MaChe
Mâche
Unique espèce cultivée de la famille des Valérianacées, la mâche (Valerianella olitoria) est une plante autochtone en Europe et en Asie, où elle est consommée sous forme sauvage depuis lAntiquité. La forme cultivée nest apparue quau 18e siècle. Deux espèces ont été sélectionnées comme espèces potagères :
- Valerianella eriocarpa, ou mâche dItalie, à feuilles vert jaunâtre, longues, dentées et velues
- Valerianella olitoria, qui comprend lessentiel des variétés cultivées, dont la mâche à grosse graine et la mâche à petite graine.
- la mâche plantée pour du frais en hiver chez des maraîchers diversifiés
- la mâche semée, cultivée par des producteurs spécialisés pour lhiver, voire tout au long de lannée en contrat.
L'essentiel
Plante herbacée bisannuelle de 10 à 40 cm de hauteur, à cycle court, poussant en jours courts (hiver) et craignant avant tout la chaleur et la sécheresse.
La graine est dormante pendant lété, sa faculté germinative ne devenant ainsi effective que lannée suivante.
La mâche est peu sensible aux maladies et ravageurs, excepté loïdium, la fonte des semis et les dégâts de limaces par temps humide.
Repères pour la culture
- Faculté germinative des graines : 5 ans
- Levée : 1 à 3 semaines
- Nombre de graines par gramme :
- Mâche à grosse graine : 500-600
- Mâche à petite graine : 700-1000
- Peuplement :
- 500 à 1 000 plantes au mètre linéaire, avec un interligne de 10 à 15 cm en culture semée.
- 50 à 70 plants/m² en culture plantée (à raison de 4-5 graines ou plantes par motte)
- Mâche à grosse graine : 60 000 à 90 000 graines / are
- Mâche à petite graine : 45 500 à 85 000 graines / are
Cette introduction est extraite de la fiche Mâche du guide Produire des légumes biologiques, Tome 2 Fiches techniques par légume