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Patate douce


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Crédit GRAB


La patate douce (Ipomea batatas) est une plante de la famille des Convolvulacées, comme le liseron … C’est la seule plante cultivée de cette famille, ce qui lui confère bon nombre d’atouts.
Plante vigoureuse et rampante d’origine tropicale, elle est exigeante en chaleur. Ces racines tubérisent à la fin d’un long cycle de culture. Sa production de plein champ et sous abri est encore essentiellement localisée dans le Sud-Est mais elle tend à se développer sous abri dans d’autres régions.
La peau de la patate douce est de couleur variable (rose, beige ou violette, et plus rarement marron, jaune, orange ou rouge), tout comme sa chair (orange ou crème, parfois violette, jaune, rouge ou rose). La chair sucrée a une texture proche des courges Butternut ou Potimarron.
La culture se fait à partir de plants issus de boutures (un itinéraire basé sur la plantation de patates comme pour la pomme de terre nécessitant beaucoup de chaleur et de temps). Ils proviennent de boutures de tiges, de vitro-plants, ou de pépinières en fonction des origines. Ils peuvent être produits à la ferme.

La culture s’étale de mai-juin à octobre-novembre, en plein champ mais surtout sous abri, ce qui permet de bénéficier de conditions de températures favorables et de réduire les risques liés aux principaux ravageurs de la culture que sont les campagnols et les taupins.

Adaptée à tous les types de sols, la patate douce préfère les sols légers (réchauffement rapide, meilleur développement des racines, facilité de récolte).
La plantation se fait en sol meuble et chaud (mortalité en dessous de 10°C, pas de développement en dessous de 15°C). La culture se développe idéalement dans un sol dont la température se situe entre 20 et 30°C. Le développement de la culture est favorisé dans des buttes hautes et étroites, et avec une irrigation importante (dès la plantation pour la reprise d’une part, puis sans excès pour assurer un bon développement végétatif, et avec une réduction des apports pendant la tubérisation).
La densité de plantation varie de 1,5 à 2 plants/m2 (pour des buttes écartées de 1 à 2 m en fonction des outils, et un intervalle sur le rang de 30 cm).
Les besoins en fertilisation sont peu connus, mais un excès d’azote (au delà de 100 unités) provoque un développement végétatif important défavorable à la tubérisation.

Sa croissance rapide la rend concurrentielle vis à vis des adventices, mais ses conditions de cultures (chaleur et arrosages) favorisent également le développement des adventices, qu’il convient de gérer (par binage mécanique et veillant à ne pas abîmer les racines, ou par paillage).
Par contre, la tubérisation est lente et débute quand la longueur de jour est inférieure à 14h (après le 15/08) pour être optimale quand elle est inférieure à 11h (soit après le 10/10).
En fin de culture, la végétation jaunit. La date de récolte est à définir par sondage (récolte de quelques plants). Après broyage de la végétation, la récolte peut se faire manuellement sur des petites surfaces ou avec une arracheuse de pomme de terre. Le rendement peut atteindre 2 à 3 kg/m2.

Du point de vue sanitaire, aucune maladie aérienne et peu de ravageurs aériens à signaler. Idem pour les maladies racinaires. Ce qui en fait une culture de choix à intégrer dans les rotations, afin de rompre le cycle de développement de certains ravageurs/pathogènes récurrents.
Seuls des dégâts de taupins ou de campagnols sont à signaler.

L’essentiel


Plante rustique nécessitant de la chaleur et de l’eau, plutôt adaptée à la culture sous abri, et pouvant convenir à tous types de sols.
Culture longue : 5-6 mois.
Prix du plant très variable en fonction du type de plants (boutures, vitro-plants…) et origine. Multiplication à la ferme possible.
Densité de plantation : 1,5 à 2 plants/m2.
Plantation en buttes privilégiée.
Peu de problèmes sanitaires si ce n’est des dégâts de rongeurs.

Rendement potentiel
2 à 3 kg/m2
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