FraiSe
Fraise
Le fraisier est présenté parmi les plantes maraîchères car, bien que très proche des arbres fruitiers par la botanique et de nombreux aspects physiologiques, cest une plante de jardin plutôt que de verger.
La fraise des bois pousse spontanément dans toute lEurope, mais cest au 18e siècle quun capitaine malouin, Frézier, rapporta des côtes chiliennes quelques plants de Fragaria chiloensis. Puis le naturaliste français Duchesne obtint, par hybridation avec le fraisier américain Fragaria virginiana les premières fraises à gros fruits, à lorigine des variétés non remontantes actuelles. La première variété de fraise remontante, la « Saint- Joseph » fut créée en 1893.
On distingue ainsi deux catégories :
La fraise des bois pousse spontanément dans toute lEurope, mais cest au 18e siècle quun capitaine malouin, Frézier, rapporta des côtes chiliennes quelques plants de Fragaria chiloensis. Puis le naturaliste français Duchesne obtint, par hybridation avec le fraisier américain Fragaria virginiana les premières fraises à gros fruits, à lorigine des variétés non remontantes actuelles. La première variété de fraise remontante, la « Saint- Joseph » fut créée en 1893.
On distingue ainsi deux catégories :
- les fraisiers à petits fruits, dits « des quatre saisons », remontants, produisant de mai à octobre
- les fraisiers à gros fruits, dont certaines variétés sont remontantes (elles produisent de manière irrégulière du printemps à lautomne) et dautres non remontantes, avec une production groupée au printemps.
L'essentiel
La fraise est un fruit charnu, les graines entourant le réceptacle. Cest une plante vivace qui peut se cultiver sur une à trois années. La tige souterraine, très courte, émet des stolons, longues pousses qui senracinent spontanément, donnant naissance à de nouvelles plantes. Cette particularité permet de reproduire le fraisier par multiplication végétative, en marcottant les stolons.
Notre fraisier cultivé actuel est un fraisier à gros fruits (Fragaria ananasa). Il présente une gamme de variétés permettant, entre les remontantes et celles de printemps, et en association avec différents systèmes de culture (plein champ, serres, chenilles), dobtenir des récoltes en continu de mars à décembre.
Le fraisier peut être cultivé partout où les sols ne sont pas trop calcaires (pH < 7,5), et jusquà 1 500 m daltitude.
La production de fraises, et en particulier de fraises précoces sous abri, est très technique et demande un gros travail de suivi tout au long du cycle : cest une culture qui exige un travail régulier.
Le cycle de production étant très long, la construction du rendement et de la qualité du produit dépend de multiples facteurs (climatiques, physiologiques, agronomiques), tous aussi importants les uns que les autres.
Cest une culture dont le désherbage et la récolte, manuels, sont exigeants en main doeuvre. Les limaces et les oiseaux sont à redouter au moment de la récolte.
Rendement potentiel
- 150 à 600 grammes par plant selon la variété
Plus d'infos :
- Itinéraire technique Fraise - S. Ferrera & S. Gasq (CA 84) - Présentation Tech&Bio PACA 2018
- Protection contre les insectes - A. Ginez (Aprel) - Présentation Tech&Bio PACA 2018
Cette introduction est extraite de la fiche Fraise du guide Produire des légumes biologiques, Tome 2 Fiches techniques par légume