Aubergine
L’aubergine (Solanum melongena L.), contrairement à la majorité des espèces cultivées de Solanacées, a une origine asiatique (probablement l’Inde) et non pas américaine. Elle est vraisemblablement arrivée dans
le bassin méditerranéen avec les conquêtes arabes (du 7e au 9e siècle). Longtemps considérée comme une plante maléfique (on l’appelait « pomme des fous ») de par sa parenté avec la mandragore, et utilisée en sorcellerie, l’aubergine n’est devenue une plante potagère en France que depuis la fin du 18e siècle. Sa culture s’est alors largement répandue en Provence. Elle se caractérise par une très grande variabilité phénotypique : forme longue ou ronde, taille grande ou très petite, couleur allant du violet-noir au blanc, en passant par le mauve, violet, zébré et différentes teintes de vert. C’est une plante annuelle dans les pays tempérés, pérenne sous climat tropical (sans gel).
L'essentiel
Elle s’adapte à presque tous les types de sols mais sa culture exige néanmoins beaucoup de soleil et de chaleur. Elle est fréquemment cultivée sous abri, sa culture en plein champ étant réservée aux régions ensoleillées du Sud-Ouest et du Midi.
La plante présente un port dressé, avec une hauteur comprise entre 60 cm et 1m20. Les plantes peuvent monter jusqu’à 1m50 sous abri, notamment en culture greffée.
Les fruits sont généralement longs et violets mais peuvent présenter des formes et des couleurs très diverses selon les variétés.
Besoins en eau importants, irrigation nécessaire même en plein champ.
Principaux ravageurs et maladies
Ce sont les mêmes que ceux de la tomate, mais l’aubergine y est généralement plus sensible
Rendements potentiels
- Sous abri froid : 8 à 10 kg/m²
- Sous chenille ou tunnel nantais : 2 à 4 kg/m²
- En plein champ : 1 à 3,5 kg/m²
Temps de travaux indicatifs en maraîchage diversifié (peu de mécanisation)
- Plantation et tuteurage : 23 heures par are
- Entretien (ébourgeonnage, palissage, traitements) : 30 heures par are
- Récolte : 80 heures par are
Repères pour la culture
- Faculté germinative des graines : 6 ans, avec un taux de germination de 60 à 90 %
- Levée : 8 jours à 28-30°C (germination en 3 jours), 10 jours à 25°C (germination en 4 jours)
- Nombre de graines par gramme : 220 à 250
- Peuplement : 1,2 à 1,8 plants/m2
Cette introduction est extraite de la fiche Aubergine du guide Produire des légumes biologiques, Tome 2 Fiches techniques par légume