Observatoire Production
Etat des lieux de la filière ovin viande
Le marché de la viande d’agneau bio est resté stable en 2015 vs 2014, avec des tonnages en légère progression en agneau et retrait en brebis. Les filières ovines biologiques se sont organisées. Des organisations économiques de producteurs plus nombreuses ont renforcé les partenariats avec des abatteurs, pour valoriser les viandes bios d’agneaux et brebis principalement viande. La distribution des viandes d’ovins bio s’est diversifiée, de la grande et moyenne surface à la boucherie artisanale, en passant par la restauration collective et les magasins spécialisés. Mais une part importante des ovins bio est toujours valorisée en vente directe.
A partir des données de l’Agence BIO, de la Commission BIO INTERBEV et des données collectées dans le cadre de l’observatoire du Casdar agneauxbio, cette fiche décrit l’état de la production d’ovins viande bio en France : du nombre d’exploitations aux cheptels de brebis en passant par le rythme des ventes mensuelles. Le classement des carcasses d’ovins bios présenté, souligne la qualité des viandes. L’organisation des filières, les organisations économiques de producteurs les abattoirs ainsi que la destination des viandes d’ovins bio sont exposées ce qui permet d’avoir une bonne connaissance des acteurs en présence. Enfin, quelques éléments des cours des ovins bio au stade de la production sont fournis.
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Observatoire national des volumes d’agneaux biologiques, ovins troupeaux allaitants et laitiers
données 2013 – 2014 -2015