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Tomate


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Crédit M. Conseil




La tomate cultivée (Lycopersicon esculentum) est une plante originaire d’Amérique du Sud, domestiquée au Mexique. Son nom de genre signifie littéralement « pêche de loup », et fait référence au caractère toxique
attribué initialement aux fruits de la tomate. Introduite au 16e siècle en Europe, elle n’est réellement consommée qu’à partir du début du 20e siècle.
La plupart des variétés ont été développées à partir de la fin du 19e siècle.



L'essentiel


Plante annuelle, très vigoureuse sous nos climats, craignant le froid et exigeante en fertilisation.
Originaire des régions andines de piémont forestier, elle a besoin de soleil, de chaleur et d’humidité.
C’est une culture exigeante en main-d’oeuvre (hormis pour la tomate industrie presque entièrement mécanisée).

Rendements potentiels
  • Culture de plein champ :
    • 8 kg/m² pour les variétés hybrides
    • 4 kg/m² pour les variétés anciennes
  • Culture sous abri :
    • 10 à 15 kg/m² pour les variétés hybrides
    • 5 à 8 kg/m² pour les variétés anciennes

Repères de temps de travaux
  • Préparation du sol et fertilisation : 10 heures pour 1 000 m²
  • Repiquage et tuteurage : 25 heures pour 1 000 m²
  • Entretien (ébourgeonnage, palissage, traitements) : 40 heures pour 1 000 m²
  • Récolte manuelle : 50 heures pour 1 000 m², à raison de 50 à 100 kg/heure
  • Nettoyage : 5 heures pour 1 000 m²

Repères pour la culture
  • Faculté germinative des graines : 4 ans
  • Levée : 6 jours (plus ou moins 2 jours)
  • Nombre de graines par gramme : 250 à 350
  • Peuplement
    • Sous abri : 1,8 à 2,5 plants par m² en serre, soit un écartement de 40 à 50 cm sur le rang et de 80 à 100 cm entre rangs
    • Plein champ : 1,2 à 2,5 plants par m², selon que le plant est tuteuré ou non

Cette introduction est extraite de la fiche Tomate du guide Produire des légumes biologiques, Tome 2 Fiches techniques par légume

Pour en savoir plus :
Maladies et ravageurs de la tomate

  • Cahier technique protection des tomates sous abri contre Tuta absoluta Projet Tutapi Voir
  • Base Ephytia de l'INRA Voir
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