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Navet


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Crédit M. Conseil

Le terme « navet » désigne beaucoup de plantes de morphologie et de flaveur différentes, mais le véritable navet (Brassica rapa) est un chou particulier dont la racine pivotante, tubérisée, est consommée à la fin du printemps comme légume primeur, ou en hiver dans les pot-au-feu.
Originaire d’Europe centrale, il est consommé depuis la préhistoire et, avec d’autres légumes racine, il a longtemps constitué la base de l’alimentation dans de nombreuses régions avant l’arrivée de la pomme de terre. C’est un légume aujourd’hui tombé un peu en désuétude.
Moins d’une vingtaine de variétés sont à la disposition des maraîchers, alors que la sélection, au 19e siècle, avait permis de mettre au point une cinquantaine de variétés. Cependant, la diversification des périodes de culture et des types variétaux apparus ces dernières années s’est traduite par une augmentation des volumes de production, tout au moins en circuits courts.
Certaines variétés ont également été développées pour l’alimentation du bétail (navet fourrager).

L'essentiel


Plante bisannuelle, à racine pivotante, tubérisée. Celle-ci prend des formes et des couleurs variables selon les cultivars : les tubercules sphériques sont appelés « navets-raves », les tubercules allongés « navets ».
C’est une plante de climat frais, sensible à certains ravageurs comme les altises (qui ralentissent la croissance et dévalorisent le produit) et la mouche du chou (qui attaquent directement l’organe consommé).
Bien qu’il s’agisse d’abord d’un légume d’hiver, le navet peut aujourd’hui être récolté toute l’année.

Rendement potentiel
  • En navet botte : 5 à 6 bottes par mètre linéaire de planche
  • En navet vrac : 15 à 20 t/ha (pour une culture voilée en période de risque de mouche)

Principaux débouchés
  • Primeurs et commerces de proximité

Repères pour la culture
  • Faculté germinative des graines : 4 à 5 ans
  • Levée : 4 à 7 jours
  • Nombre de graines par gramme : 400 à 600
  • Peuplement
    • Culture en planche : 2 300 à 2 500 plants par are
    • Navet botte : 5 600 plants par are

Cette introduction est extraite de la fiche Navet du guide Produire des légumes biologiques, Tome 2 Fiches techniques par légume
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