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Radis


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Crédit M. Conseil


Le radis cultivé (Raphanus sativus), originaire de Méditerranée orientale ou de Chine, est mentionné dès l’Antiquité égyptienne puis romaine. Le radis noir semble avoir été connu des Egyptiens dès 3 000 avant Jésus-Christ. Sa présence en France n’est mentionnée qu’à partir du 16e siècle, mais il y semble déjà très implanté sous le nom générique de « rave ».
Les formes anciennement cultivées sont des types à forte végétation et racines volumineuses et de saveur piquante. A l’exception du « radis noir », leur culture commerciale est très réduite. La variété dite de petit radis, ou « radis de tous les mois » (Raphanus sativus var. sativus), récoltée en bottes, est cultivée en France depuis le 18e siècle. Les racines sont rondes ou légèrement allongées, pourpres, écarlates ou bicolores (avec une extrémité blanche plus ou moins importante). Croquantes et aqueuses, leur flaveur
piquante a des propriétés apéritives.

L'essentiel


Plante herbacée, annuelle, à racine pivotante dont la partie supérieure est hypertrophiée.
La racine contient un composé soufré responsable de la saveur piquante plus ou moins développée selon le type variétal, le stade de récolte et l’époque de culture.
Le cycle de culture est très court (jusqu’à 18 jours entre le semis et la récolte, mais en général entre cinq et dix semaines) et, selon les cultivars, le radis s’adapte à une culture forcée, hâtée ou de plein champ, ce qui permet une production tout au long de l’année. Le radis de tous les mois ne redoute que les températures extrêmes, les grands froids ou les grosses chaleurs, responsables du creusement des racines.
C’est une culture incontournable dans la plupart des systèmes maraîchers diversifiés.
La mouche du chou et les altises constituent les principaux ravageurs du radis. La première attaque directement l’organe consommé, et les secondes ralentissent la croissance et dévalorisent le produit.

Rendement potentiel
  • 4 à 7 bottes/m²

Principaux débouchés
  • En bottes, quel que soit le mode de vente

Repères pour la culture
  • Faculté germinative des graines : 4 à 5 ans
  • Température de germination : 1-2°C au minimum ; la température optimale se situe vers 15°C, et plutôt 8-12°C en jours courts peu ensoleillés ; la température maximale est de 25°C
  • Levée : 5 à 6 jours à 12-15°C
  • Températures optimales de croissance : entre 14 et 18°C ; croissance végétative nulle au-dessous de 6-8°C
  • Nombre de graines par gramme : 80 à 120
  • Peuplement
    • Interlignes de 7 ou 15 cm
    • Sous abri : 350 à -380 graines par mètre linéaire de rang
    • En plein champ : 410 à 440 graines par mètre linéaire de rang

Cette introduction est extraite de la fiche Radis du guide Produire des légumes biologiques, Tome 2 Fiches techniques par légume
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