Céleri
Le céleri (Apium graveolens), est originaire des lieux humides du Caucase à lAtlantique, les variétés sauvages se retrouvant dans les prairies hygrophiles longuement inondables. Largement répandu comme aromatique (à linstar de beaucoup de représentants des Apiacées) puis comme potagère, le céleri a été désigné par de nombreux noms communs, plus ou moins régionalisés : mâche odorante, persil des marais, persil odorant...
L'essentiel
Plante bisannuelle cultivée comme une plante annuelle, particulièrement exigeante en eau et en éléments nutritifs.
Selon lorgane de la plante qui a été sélectionné, on distingue trois groupes de variétés, issus de la même espèce sauvage, la mâche des marais :
- chez Apium graveolens var. dulce, le céleri-branche ou céleri à côtes, les tiges (côtes) sont devenues tendres et charnues
- chez Apium graveolens var. rapaceum, le céleri-rave, la racine est devenue très volumineuse et comestible alors que les feuilles et pétioles sont restés relativement durs
- chez Apium graveolens var. secalinum, ou céleri à couper, ce sont les feuilles qui ont été sélectionnées.
Ce légume apprécie le soleil et demande beaucoup deau. Cest une culture très gourmande qui peut entraîner une tendance à lépuisement des sols et/ou qui nécessite des doses élevées damendements organiques.
Relativement peu attaqué par les ravageurs (excepté la mouche de la carotte), il est sensible à plusieurs maladies cryptogamique notamment la septorise.
Rendements potentiels
- 30 à 40 t/ha pour le céleri-rave
- 50 à 65 t/ha pour le céleri-branche
Repères pour la culture
- Faculté germinative des graines : 7 ans
- Levée : 10 à 21 jours
- Nombre de graines par gramme : 2 500
- Peuplement
- Céleri rave
- Sous abri : 6 à 14 plants/m²
- En plein champ : 40 à 60 000 plants/ha
- Céleri branche : 100 à 180 000 plants/ha
- Céleri rave
Cette introduction est extraite de la fiche Céleri du guide Produire des légumes biologiques, Tome 2 Fiches techniques par légume
Désherbage d'une parcelle de céleri-rave :